中国民生经济网讯 豆芽是很多人爱吃的一种食物，在家家户户的餐桌上都能看见。豆芽不仅价格便宜，味道还鲜美，同时还富有极高的营养价值，因此成为了人们养生的重要选择。而豆芽背后还隐藏了诸多我们不知道的秘密!万万没想到，吃了这么长时间的豆芽，这些事情竟然还不知道!下面小编就为大家揭露出豆芽一些不为人知的小事!
豆芽是很多人爱吃的一种食物
一、豆芽鲜为人知的功效
豆芽是由豆子泡水发芽而形成的，比起发芽之前的豆子，豆芽不仅外观上产生了变化，其营养价值也发生翻天覆地的改变。
1、美肤祛斑
美肤祛斑的方法有很多，但是应该很少有人听过豆芽也有如此强悍的效果吧!其中绿豆芽和黄豆芽都是极好的祛斑美肤选择。
因为绿豆在发芽的过程中，其中所含的维他命C会增加很多，且植物性蛋白、钙质、磷等矿物质也在增加。这些物质不仅是人体生长所需的重要部分，同时还是淡斑的主要成分。
并且经常吃豆芽还能起到保持肌肤弹性，防止皱纹产生的目的，这对于防止黑色素的生成发挥重要的作用，乃养颜嫩肤之佳品。
其中，我们便可以将豆芽煮汤饮用，但是稍微放定点儿盐就可以了，不可以放多，每天饮用三次，连续喝一段时间一定脸部色斑会有明显的淡化效果。
我们便可以将豆芽煮汤饮用
2、早春吃豆芽能防多种疾病
为什么说在早春吃豆芽是最好的呢?首先从季节的角度来看，在早春时节应季的蔬菜相对较少，一般都是反季的蔬菜、大棚种植、冷库蔬菜等。而这些蔬菜本身就已经存在营养流失严重状况，且这些反季节的蔬菜还会使用激素。所以说对人们的健康造成严重的隐患。
而豆芽一般都是经过发芽之后，先吃先做的，营养丰富且含有多种膳食纤维，特别适合早春食用。
而另一个角度则是由于春节过后，由于吃太多大鱼大肉，过量的进补导致人体易产生阴虚火旺的症状，而且体内还堆积了大量的油脂。不及时进行消除会危害身心健康。而豆芽素有清热解毒、补气养血的效果，对心脑血管都有极好的保护作用，还能起到降血醇的目的，所以说在早春这个易缺乏维生素的季节里，多吃豆芽是极好的明智之举。
3、豆芽榨汁
豆芽不仅可以炒吃，还可以榨汁饮用。这一点我想应该是很多人都不常使用的方法。我们可以将绿豆芽洗干净，然后用干净的纱布包裹，压碎之后榨汁饮用。
但是，这样的绿豆芽汁会带有一些豆腥味，我们可以适量的加点白糖增加甜度，每天饮用半杯，坚持一段时间之后会发现尿频、尿痛、发痒等不良症状有明显的改善。尤其是一些患有尿道炎的人。
二、黄绿豆芽的营养对比
黄绿豆芽的营养对比
豆芽的种类主要分为黄豆和绿豆，而黄豆芽和绿豆芽的营养成分却不尽相同。黄豆发芽之后，其中所含的胡萝卜素B2的成分会增加3倍左右，远超大豆。另外维生素E、叶酸、尼克酸等物质呈现双倍增加的趋势。所以常吃黄豆芽具有极好的清热解毒、降血压等养生功效。
而绿豆芽中含有丰富的各类矿物质、尤其是维生素C的含量较高，具有极好的利尿除湿的功效，尤其适用于一些饮酒过度、口干舌燥、便秘等患者。
同时，黄、绿豆芽都属于寒性食物，对于一些有慢性胃炎、脾虚的患者则不能多吃。
因此，在早春的时候多吃一些豆芽能很好的起到防治多种疾病的目的，这也是养生的有效因素。
三、食用豆芽的禁忌
1、烹饪细则
在进行豆芽烹制的时候，我们要下锅就急速快炒，并且应该适当的加入点醋，这样才能有效的将豆芽中的水分保留，且还能使得豆芽中的维生素成分不遭到破坏，以被人体充分吸收。
进行豆芽烹制的时候，我们要下锅就急速快炒
另外，还要秉承少盐的原则，尽量清淡一些。
此外，在烹饪绿豆芽的时候，我们还可以加入少许姜丝，起到中和豆芽寒性的目的。
2、亲手做豆芽
市场上卖的豆芽大多数经过激素催发而成的，所以要想吃到健康的豆芽最好还需要自己动手亲自制作。在生发豆芽的时候，千万要注意不能将芽体发得过长，一般5厘米左右便可以了。
结语：上文中小编详细为大家介绍了，豆芽所隐含的的一些不为人知的事项，你都了解了吗?希望大家在日常不妨多吃一些豆芽，同时还要注意一些食用禁忌，以此来帮助我们更好的养生保健。
（来源：三九养生堂）
