——记河南许昌市中原香驴肉店总经理吴志勇

　　人物档案：

　　吴志勇，河南许昌市中原香驴肉店总经理

　　（文/图胡一凡）走进中原香驴肉店，与其掌门人吴志勇面对面，近距离了解中原香的成功历程，揭秘这位掌门人的成功基因。而更让我们感叹的是，在商海历练后，吴志勇所表现出来的胸怀和气度，是一种难以压倒的智者风范。

　　泡上一杯茶，经过烧开水——洗净茶杯——取茶入杯——冲泡的过程，在袅袅的茶香中，吴志勇将自己的创业故事娓娓道来。而经过历练的他和他的事业，也正如面前的茶一样，正在散发着缕缕清香。

　　吴总沉浸在对往日回忆的感慨中，而坐在对面的我们，也从与他的对话中了解到了一个更真实的中原香，一个成功者背后的种种感受。可以说，从1997年，吴志勇和妻子范文彦的日子过得相当沉默，两个人埋头苦干。为了把驴肉做好，做出“专业”，吴志勇特意在新疆建立了一个收购活驴的站点，每次收八九十头，定期专车运送至许昌，然后在许昌老家的老院子养着，吴志勇还专门自己买玉米喂养。每天，吴志勇和妻子亲自上阵、磨刀、杀驴，平均每天两头，配料多达三十余种，吴志勇夫妇和店内有着十几的配料经验的老师傅一起，做起事来特别用心，十分注重细节。有时生意好了甚至早上杀的驴肉晚上就可以卤肉卖了。尽管无意做品牌，吴志勇和妻子还是逐渐打出了中原香驴肉店的知名度。

　　当问到中原香在发展中的关键时期时，吴志勇毫不犹豫地提到了2001年。2001年，吴志勇审时度势，买了现在这个七百多平方米的店面，无论是店面装修，还是员工的翻倍招聘，中原香毫无疑问地做大了。在他的眼中，2001年，无论是对中原香还是对他本人来说，绝对都是举足轻重、具有分水岭意义的一年。因为从这一年开始，中原香从一个小店铺，变身为拥有自己品牌的中原香驴肉店，也是从这一年起，一向默默无闻的吴志勇夫妻变成了公众人物。

　　每天不到饭点，中原香驴肉店门前就已经停满了轿车。店内身穿红色工装的年轻服务员忙着为客人点菜、上菜不亦乐乎，吴志勇和妻子也忙得不可开交。“楼上、楼下已经坐满了！”吴志勇说，由于生意好，原来的七八名服务员不够用，又扩招了一倍，全部统一工装。此外，他还将二楼十七个单间及两个豪华大包房间进行了装修，让慕名前来的客人享受更好的就餐环境，真正实现“装修上档次，服务上水平，菜品上台阶”的目标。

　　“做单一产品，随着行业升级，市场竞争，很有可能没落。虽然我们很注重创新，有升级。所以只能借助这个平台，寻求更进一步的发展。”对于当初的选择，吴志勇如此解释，而现在看来，他当初的决定无疑是具有前瞻性的。“蜕变”背后是观念的转型，观念首先是由领导人来改变。老板自身转型一定是其本人自身的一种“蜕变”，只有这样，企业才能蜕变。吴志勇和他领导下的中原香正是如此。

　　如今，吴志勇所领导的中原香作为当地最大的驴肉店，特聘请了专业的设计师为产品做外观设计，真空包装和无任何添加剂的驴肉，凭借着众人信赖的质量及广泛的口碑广受好评。这样，店面与产品包装创新一体化具有实用性、环保节能的优点，符合时代发展潮流。是的，敏锐的吴志勇一针见血、入木三分地道出了消费者对于时代潮流的需求。“在驴肉包装方面不防多下些功夫。”“在外地建立自己的饲养基地，可以减少成本。”“在菜品上推陈出新，进行细化。”……为了让“中原香”驴肉做大做强，实现“中原叫得响，全国有名气”的目标，“这些天我经常看一些经营管理方面的书。”他从技术角度入手，以专注执著的精神，让店面和产品在目标消费群心目中留下好印象。而这也成为中原香向行业冠军发展的重要因素。吴志勇说，打造“中原香”驴肉餐饮行业品牌的路还很长，“中原香”驴肉能够叫响中原、文明全国，还需要大家共同的支持。

　　从吴志勇看似平淡的话语中，我们突然发现，其实这种偶然的背后，蕴藏着一种必然。而他的几个成功基因更是不可或缺。一是选择正确的切入点，使自身的技术优势得到充分发挥；二是打破行业规则，努力创造新的标准线，好吃不贵；三是观念的转型跟上。一旦品牌知名度和形象提升后，所带来的影响就不仅是在行业内的影响，还包括在商业和社会各领域的影响。所以，十几年都习惯于“泊码头”般舒舒服服赚钱的中原香，上到老板，下到每一员工，都面临着观念转换的必要。而这最重要的是，吴志勇自己的观念必须先行跟上。三位一体，向市场发起猛攻。

　　提及中原香品牌的定位，吴志勇很是兴奋，他要满足的是更多阶层的消费群体。在他的介绍下，我们了解到，中原香以普通消费价格的概念为卖点，市场定位为中高档人群，现在知名度和影响力都极高，已经成为更广泛人群都能接受的产品。其实，这并不是一个新鲜的领域，睿智的吴志勇一直强调，好的东西应该让更多的人能够享用，首先价格就不能是天价。在其发展历程中，吴志勇也形成了属于中原香的独特的经营理念，而这些理念恰恰是中原香和他本人成功路上必不可少的基石。

　　值得一提的是，在店里，跟着吴志勇干的基本上都是老员工，有八九年的，也有四五年的，吴志勇的为人是中原香发展的关键。将企业员工带到最佳状态的话，管理就是高水平了。最重要的是使企业能够赚钱，然后让员工赚上钱和有好的发展，最好的激励与培训就是关爱，关心和爱员工，视之如家人，实行人性化管理，重视关爱和感情留人，只有以人为本，时时处处关心员工的工作和生活，才能让员工有一种温馨的家的感觉，也只有员工把餐馆当作自己的家，才能最大限度地发挥主观能动性，才能增强企业的亲和力和凝聚力，使员工逐渐融入到企业的大家庭中，使他们与企业同呼吸、共命运，形成共赢共进的局面。一条企业经营的“黄金法则”——照顾好你的顾客，照顾好你的员工，市场就一定会对你倍加照顾。如果没有富有人情味的管理，怎么会有富有人情味的服务？如果没有真正的人文关怀，怎么会有高高兴兴的员工，没有高高兴兴的员工，又怎么会有高高兴兴的客人？如果管理不能对员工表现出一份爱心，就无法指望自己的员工去对顾客表现出一份爱心。

　　如今无论是人员规模还是店面的规模，中原香驴肉现在已经是许昌最大的一家店，对目前，吴志勇坦言，事业做到现在这种程度他已经很满意了，人活着不只是为了挣钱，还有很多其他的事情需要做，比如生活稳定、家庭幸福和谐。妻子范文彦是吴志勇一路走来不离不弃的支持者和陪伴者，在中原香驴肉店，被大家亲切地喊“驴肉西施”，同时也因为长得与张曼玉有几分神似，所以当地一旦有人提议去中原香驴肉店吃饭，大家都会说亲切地开玩笑说：去张曼玉家吃吧。这在当地成了美谈。同时，附近谁家有快件之类的，也会被直接寄到中原香驴肉店，这里成了快件的一个“大型中转站”。中原香驴肉店因此获得了很多荣誉：“河南省文明诚信个体工商户”、“河南名吃”、“名优小吃”、“百家名优小吃”、“文明诚信商户”、“许昌美食名店”、“河南电视台特色名吃上榜品牌”、“消费者信得过门店”、“许昌十大名吃”等称号。

　　如今，吴志勇还担任着许昌老P之家的会长，和其他会员共15人经常一起共同帮扶。为了会员的健康和交流，他们还搭建了每天去当地西湖公园跑步的平台，既强身健体，又让大家之间的交流更加亲密。

　　回顾中原香多年的发展历程，不难发现，中原香的成功秘诀，无外乎两个。一是创新，永远走在客户前面，研究客户的需求，使产品与客户的产品保持配套；二是将产品实现规模化生产，这就需要寻找产品创新、个性化与规模化的平衡点。专注是其一直贯穿始终的关键。先集中精力于某一个产品上，然后逐一突破，注重产品的深度，把每一个产品都做深做透。在稳定中求发展，在发展中不断稳定。