原标题：秋季食用大闸蟹 五大事项要注意
俗话说“秋风起，蟹脚痒”。进入农历九月,就到了大闸蟹 “横行霸道”的季节。大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，受到众多食客的喜爱。此外，螃蟹营养十分丰富，蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，但是大闸蟹虽然美味，却属于寒性食物，在食用时要注意五大事项。
死螃蟹不可食
大闸蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都能被大闸蟹的免疫力所压制，可螃蟹一旦死了，或是垂死，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素“组胺”，而且随着死亡时间的延长，大闸蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏，会对人体带来较大的损害，甚至出现生命危险。
不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此大闸蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，最好是冰箱中，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
食用不宜乱嚼一气
吃大闸蟹时应当注意四清除：一要清除蟹胃，蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
不与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。此外，由于大闸蟹属寒性食物，在食用后可饮一些姜茶，不仅能够驱寒，还有利于消化，具有温肺止咳，温中止呕，解鱼蟹毒等功效。
不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5-6片，加水煎服。（童胤淞 整理）
来源：四川日报
