中国民生经济网讯我是土生土长的绵阳人，由于工作在外地，一年又很少回一趟家，老家的美食却是我难忘的记忆，我会经常想到家乡的绵阳米粉、家乡的大头老咸菜…一想起这些美食来就会情不自禁的流口水……
绵阳米粉独具的味道是所有的米粉中无法比拟也无法超越的，它的原料是用大米制作而成，比一般粉条会细点，最大的特点是容易折断，所以做法非常讲究，记得妈妈做米粉前是先用清水泡上2小时，然后用60度的温热水再泡1小时，泡发米粉就算ok了，泡发好米粉后就是做料，首先准备做料的原料，喜欢麻辣可以准备花椒粒、辣椒段，根据自己的口味适当的放些辣椒油，喜欢清汤的就不需要放麻辣的料了，然后做成各种口味的汤料，比如：鸡汤的、牛肉的、肥肠的汤料，做好后把这些美味汤料浇上，最后放点四川小香葱和四川豌豆尖，那就是人间美味……
四川大头菜老咸菜，大头菜成熟后，取其叶子和茎，晒洗晾干，密封装坛而成，制作好的大头菜第一次打开坛，没有想象的香味，但若是经过你巧手加工：放点辣椒段、瘦肉粒炒香，将是十分爽口。这面这组图片就是文中提及的老咸菜，看上去是不是非常有食欲呢？（山东淄博市老龄办 余和平）
